“狗不理”包子名扬天津，已有100多年的历史。相传，馍馍得名于天津德居豪包子店老板高贵友的宝贝名字狗不理。狗不理包子是用上好的猪肉，包上姜、酱油、汤、香油、味精、排骨汤等，用皮包好，蒸熟。包子要求不变形，不掉底，不漏油，都呈菊花状。其风味特点是用料考究天津狗不理包子有啥馅，皮薄馅大，口感醇厚，鲜嫩可口，肥而不腻。1956年春，定名为天津包子。在长期流通的过程中天津狗不理包子有啥馅，生产技术不断改进，
原料配方 面粉 750 克 干净的猪肉 500 克 姜 5 克 酱油 125 克 水 422 毫升 干净的大葱 62.5 克 香油 60 克
生产方式
1.猪肉肥瘦比例为3:7。去除肉软骨和骨渣，用大眼篦子将肉捣碎或剁成大小不一的肉丁。在搅拌肉的过程中，加入适量的姜水，然后加入酱油。加酱油的目的是找口（调节咸味），酱油的量要灵活控制。加酱油时，一次加一点点，使酱油完全混入肉中。酱油涂好后停一会，如果放冰箱里放一会比较好。如果有包馅机的话，酱油后不要停肉，加水即可。上水也要一次加一点，否则馅料很容易出汤。最后加入味精、香油和葱花拌匀。
2.拌面时，面和水的比例是2:1，和老肥碱的比例成正比。一般来说，面粉25公斤，冬季老肥20公斤左右，碱性面粉190克，春秋老肥10公斤左右，碱性面粉135克。夏季施旧肥7.5公斤左右，碱面130克。混合面部后，揉匀，避免出现花青素现象。放药时揉出光滑面，40剂750克水，每剂重18.75克。
3.把面团擀均匀，搓圆，双手压擀面杖压扁拉，推到底，拉到底，用力均匀，擀成薄薄的厚度均匀，大小合适，直径为8. 5厘米圆皮。
4.左手放皮，右手放15克馅，捏15~16折。捏包时，大拇指前移，用拇指和食指同时扭动褶皱。闭口时要按好，不要张口，不要顶着，包子口上没有硬块。
5.包子在抽屉里蒸。使用锅炉的硬气通常需要4到5分钟；用烟煤蒸炉需5分钟；使用家用煤球，大火烧开，水沸腾，蒸汽满，需要6分钟。看起来不错，但味道不好；如果不热，它会粘稠且不可食用。
这个糕点装满了水，半熟。面容娇嫩芬芳。
