近日，国家市场监管总局在北京召开餐饮服务食品安全监管座谈会。会议通报了近期媒体对餐饮服务中食品安全问题的曝光和调查处置市场监管所食品安全会议，以及进一步加强餐饮服务环境卫生监管长效机制的专项研究。
会议指出，餐饮业环境卫生是人民群众对食品安全最直接、最现实的感受。近年来，各地市场监管部门按照总局部署要求，切实加强餐饮服务环境卫生日常监督检查，督促落实主体经营责任，严厉打击违法违规行为。饮食环境卫生水平不断提高。但部分餐饮单位甚至一些大型品牌连锁餐饮企业仍存在员工健康管理制度落实不到位、加工操作不规范、后厨加工区卫生条件差，餐具清洗消毒不彻底，影响群众。人们对食品安全的感受。
会议要求，各级市场监管部门要全面排查本行政区域内餐饮服务业食品安全隐患，认真查找监管盲点、漏洞和不足，取长补短，完善细化监管措施。 ，加快建立督促经营者履行主体责任的长效机制。一是落实地方政府属地管理责任和监管部门监管责任，确保检查、抽查、办案等监管责任落实到位。二是严厉打击违法违规行为，对性质恶劣、造成严重不良影响的餐饮企业，依法从重处罚。三是建立长效监管机制，运用信用监管、联合惩戒等手段，防止餐饮服务经营者侥幸心理，让恶意违法者付出沉重代价，实施“最严厉处罚”，保障餐饮服务。环境卫生等突出问题的治理取得实效。四是进一步加强餐饮食品安全信息公开，鼓励“明灶明灶”市场监管所食品安全会议，向消费者公开加工生产过程。要加强监管执法信息公开，
北京、黑龙江、上海、江苏、江西、四川等省（市）市场监管局负责同志及相关法律专家、行业协会专家参加会议。
