步骤如下：1、把猪五花肉切成小丁备用。喜欢吃牛肉的放牛肉也行。2、把葱、姜、蒜切成末，炸菜切成小丁，红辣椒切碎，油菜1个，1勺辣豆瓣酱，1勺甜面酱，1勺花椒粉备用。3、炒锅里放油，油五成热时，放入花生米炸熟，再用擀面棒擀碎制成花生碎。4、把蒜末和姜末放入碗中，加凉开水拌匀，制成姜蒜水。5、把红辣椒碎放入碗中，再把花生油烧熟，浇在辣椒碎上，制成辣椒油。6、炒锅里放入猪油，等油五成热时，放入猪肉丁，炒至变色发白。7、再把葱、姜、蒜入锅煸香。8、再放入1小勺大料粉，1勺辣豆瓣酱和1勺甜面酱调味。9、然后翻炒均匀，制成肉酱，铲出放碗里，这样底料就做好了。
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