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原味汤粉葱头油的做法_附学习效果

原味汤粉葱头油的做法_附学习效果

要说学什么又快又不会过时,当属小吃方面的技能,关于原味汤粉葱头油的做法,可以了解很多关于吃的教学技能。

1.为什么在家自制原味汤粉难以做出粉店的味道?

说到原味汤粉相信大家都不陌生,原味汤粉是来源于广东潮汕地域(普宁市云落镇)的汉族传统小吃,属于粤菜系客家小食,嫩滑的手工河粉,加上鲜美的汤底,荤素搭配得当,一份原汁原味的的原味汤粉,让你品尝着美味又不失营养。对于原味汤粉的做法,很多人都觉得很简单,无非就是把粉条放入煮沸的汤中烫一下,然后捞出淋上适量的汤底就可以开吃了,之前我也怀着同样的想法在家自制过,不过味道相差甚远,人家的是原味汤粉,而我做的简直就是开水烫粉,后来经过了解才发现,原味汤粉的制作虽然简单,但是要求还是很严格的。传统原味汤粉所用的主食原料(手工河粉),其传统的建造工艺异常考究,选用优良大米淘洗清洁以后浸泡二小时以上,用石磨磨成米浆,再倒入铜盘蒸熟回加工切成丝。汤底是原味汤粉的精髓,采用家猪筒骨做材料,经过长时间熬煮后成汤底,原味汤粉不同于其他粉类,原味汤粉吃的是一个原汁原味,所以汤底在熬制过程尽量不要放太多的调料和一些去腥的材料,如果觉得腥味太重可以切两片姜片进去。原味汤粉荤素搭配有讲究,去吃原味汤粉时,最常见的搭配就是瘦肉配枸杞叶,其实瘦肉不一定要搭配枸杞叶,也可以搭配一些自己喜欢的青菜,而如果原味汤粉的荤菜中有猪杂的话,搭配枸杞叶再适合不过了,因为猪杂比瘦肉味道重,而枸杞叶能将这股味道中和掉。其实制作原味汤粉除了以上这几点,最重要的还是食品健康,广东近几年来,原味汤粉越来越少见,主要是因为一些店家为了揽客而过度使用添加剂,像有些人熬制汤底不是用骨头,而是用猪骨浓汤粉调制成,最后放两块骨头进去装样子,有句话说得好:群众的眼睛是贼亮的!开店靠这样坑蒙顾客,想不关门都难。关于原味汤粉,分享就到这了。

2.他来咯 !料油和葱油的做法来咯,让你做的菜提升的绝招!!!!

今天教给大家的是葱油和料油的做饭,想知道饭店的饭为什么那么香嘛,原因就是放了他!香油和料油在菜中起到的作用是非常大的,它可以让菜肴的味道和样子更加的好看好吃。是非常不可缺少的一味东西,废话不多说我们直接开始!!!我们需要准备所需要的原材料分别是:八角,桂皮,香叶,草果,山柰,香菜,洋葱,大葱,姜啊哈哈哈 看到这里是不是许多小伙伴都觉得准备的东西太多了其实想要做好菜步骤是非常麻烦的,也是不可缺少的步骤哈哈哈哈 步入正题我们开始下面的一步首先我们要准备一个锅,(要是上盆也不会拦你)然后我们在里面加入油,油一定要多哟(根据你想炼制多少的油来定)正儿八经的开始啦,亲朋好友们您可瞧好了,真是盖了冒了 我的老bay第一步:我们刚加入油后,就加入清洗好的大葱,生姜,洋葱,香菜。然后开小火慢慢加热就可以静静的等待了(但等是等,还是要偶尔要搅动一下的,要是你不搅,可能你会发现会得到一大堆黑乎乎的东西)第二步: 我们慢慢搅动等加入的原料炸成金黄的时候就可以捞出来咯,要是炸成黑色,油会发苦的哟。(生活的苦咱们吃吃就算了,但这个苦我胡汉三不吃!!!!!!)第三步:等把原料捞出来后,我们就可以把油加热到冒烟。关火,自然凉却。然后一锅香喷喷的葱油就好咯!!!!!!似不似非常简单下面我们就开始料油的制作首先我们把前面准备的葱油到出来1/2来。(这个嘛,你要是不想倒太多,也可以少倒,根据你想做料油的料来定。)第一步: 我们在放凉的葱油中,加入前面准备的香料(香叶,八角,桂皮,山柰,草果,花椒,干辣椒)然后就可以开始小火慢慢加热,一定要小火!!!!!香料特别容易苦第二步: 我们慢慢搅动他,不能频繁搅动哟。然后等香料炸成深色时,香味出来后就可以关火咯,然后和香料一起倒入碗中。一碗料油就做好咯,妈妈再也不用担心我做菜不好吃咯!!!!今天就到这里咯,我们明天见!!等等……忘了说了 ,炸完葱油的原料也可以泡在碗中哟,不用担心泡坏,因为但根本不会坏

3.原味汤粉王的做法。

1.用胡萝卜和筒子骨熬汤晾凉备用,可加些味精提鲜,记得小孩子和孕妇不适合吃味精。2.洋葱切末,蒜切末,芹菜杆子切末,浸泡热油中密封备用。(也可以把这些末放油里慢爆一下让爆出香味并吸入油中,不要爆太久否则香味会失去)3.瘦肉用生粉腌一下会嫩一些,猪杂(猪心猪肝猪肺都可以),鱼丸牛丸切片4.芹菜叶切碎,葱叶切圈5.河粉烫熟软备用,不可太熟,太熟易烂没嚼头。烫的不透又不滑溜而且糙口6.把清骨头汤烧开,加入瘦肉和猪杂还有丸子烫熟, 喜欢的话还可以加入几片自己喜欢的青菜烫熟,加入适量先前爆出的香油,可以带点末,出锅前5秒钟加入切碎的芹菜叶和葱叶,然后把汤汁浇入烫好的河粉就OK了。

4.原味汤粉用油里的配料谁知道

想要别人告诉你真实的答案是不可能的,东莞食为先小吃培训中心专业教学做原味汤粉王全套技术,你可以去报名学习啊。原味汤粉是用筒骨汤熬煮好后,有客人点餐时,再用汤水现滚切片猪肉及猪杂,原味汤粉的汤看起来非常清澈,闻起来十分香甜。既有汤喝,也有肉吃,还有骨头啃,实在过瘾。尤其猪肉片吃起来也非常嫩滑,仔细品味,还能品出淡淡的甜味。若是你不想吃米饭,也可以来一份米粉或是河粉搭配着吃,有不一般的口感哦!已开面馆的老板已有十几人前来考察品尝后马上就学艺的.

5.厨师长教你:“葱油”的制作方法和用途,很详细的讲解,先收藏了

厨师长教你:“葱油”的制作方法和用途,很详细的讲解,先收藏了

6.自己熬葱油,做葱油拌面和葱油汤面

斗胆来写写葱油(不是上海人),只是写写自己的经验和做法。首先需要明确的一点是,任何美食如果要闻着香、吃着好吃,复合型的香料是不可少的。所以很多人觉得地沟油好吃咯,因为炒过很多菜了味道比较足嘛。另外打几个没那么恶心人的比方,各种小炒中复合型香料的作用体现得也很明显,配料多的味道一般也丰富一些。总是觉得自己做菜不够味道的同学,除了葱姜蒜之外再考虑放点别的试试看?比如有些辣味的炒菜,你以为辣就是一种辣椒而已嘛,很可能是好几种干辣椒、鲜辣椒、野山椒什么的一起用呀。这个道理应用到葱油里面,就是可以用其它的香料来一并给葱油提味。当然直接用小葱榨油也会很好吃,但是味道层次就会少一些啦。自制葱油的步骤:1. 锅里放适量油,加点香料烧热油量要比想象的多一些,因为每个步骤都会带走一些油量,并且做起来这么费劲不多做一点真是浪费。香料我用到了八角、桂皮、花椒粒和香叶,注意火力保持中火就可以了,太大火的话花椒和香叶容易糊。2. 加入切丝的洋葱,一直熬到洋葱变蔫所谓复合型香味,那么香味应该就是有多个来源的。来源一就是上面放的各种香料,来源二就是洋葱丝。有些人是用的大葱,道理是一样的。从这个步骤开始一直保持中小火,但是别关到最小,会有点太慢。3. 继续中小火慢熬一直熬到图片上这个状态,然后再熬一会儿到洋葱更蔫一点儿4. 把以上香料全部捞出,加入洗净沥干的葱段这就是真正的熬葱油阶段了,前面加的香料都可以舍弃掉。需要注意的是小葱一点要提前几个小时洗好沥干,否则太容易溅油了。我经常是晚上洗好之后晾一夜,早上再来熬葱油。5. 一直熬到葱段变得焦黄6. 晾凉一点然后装瓶太烫的时候装容易把玻璃罐子炸掉,也要小心。凉透之后密封冷藏,放冰箱几个礼拜是没问题的。葱油拌面有了葱油之后必须先做一个葱油拌面!好啦我用的面条不对我知道,这不是不好买嘛,只用了我平时比较常买的碱面。做法么倒是挺简单的,面条煮好尽量沥干,然后加上一勺葱油、比葱油略多一点的生抽,以及一小撮白糖拌匀即可。葱油汤面除了做拌面之外,做汤面也是不错呀。。面条仍然不对,但是请不要在意~这个汤面我用的配方是自制鸡高汤,如果没有高汤的话,可以在汤里加一勺荤油比如猪油老抽、蚝油、盐各适量,蚝油和老抽提个味儿就够了煮好后的面条加葱油一勺这个汤底和我做湖南米粉的法子有点类似,感兴趣的可以参考怎样煮湖南米粉才好吃?更多菜谱欢迎关注微信公众号:田螺姑娘hhhaze或者扫这个二维码 ^_^

对于想要学习小吃方面的学习,通过为什么在家自制原味汤粉难以做出粉店的味道?,他来咯 !料油和葱油的做法来咯,让你做的菜提升的绝招!!!!,原味汤粉王的做法。,原味汤粉用油里的配料谁知道,厨师长教你:“葱油”的制作方法和用途,很详细的讲解,先收藏了,自己熬葱油,做葱油拌面和葱油汤面?? 也能有一些基本的了解。

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作者: solo

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