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白面江米条不酥硬怎么办

白面江米条不酥硬怎么办

可能是在配料时出现的问题,或者是在制作流程中的过失。江米条的原料配方及工艺流程: 原料配方:标准粉(作干面用)2公斤 生油8公斤 白砂糖9.5公斤 饴糖8.5公斤 桂花0.5公斤 江米粉37公斤 工艺流程 配料→打糊→和面→切片→压片→切条→过筛→炸制→挂浆(沾一层糖浆)→成品 正常情况下,制作出的江米条应该是浅棕色,酥脆内部有均匀的小蜂窝的。耐心做几次,一定会成功。

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作者: solo

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