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凉面培训班,重庆在哪学凉皮,重庆学凉皮要多少钱

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凉皮是一种纯淀粉食品 它是用小麦面粉里面的淀粉制作的 如果站在凉皮的角度看面粉 则面粉就是由面筋和淀粉组成的 所以要做凉皮必须先把淀粉从面粉中分离出来,分离淀粉的方法就是洗面 这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因 面粉经过洗面后就被一分为二了 即面筋和淀粉 面水里面白色的物质就是淀粉 留在盆里的就是面筋 总之凉皮制作是一个系统工程 虽然工序不多 但都不是独立存在的 而是彼此关联 互相制约 环环相扣的 要想把凉皮做好 方法正确很重要 否则 单凭道听途说 一知半解 是不可能做出好的产品的

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作者: solo

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